這家酒廠的前身是江戶時代起在飛驒高山經營髮油和蠟燭的商人家族。第五代傳人於明治時期創立了這家酒廠，並一直秉持「清酒需要精心釀造和培育」的理念，持續小批量、用心釀造清酒。如今，酒廠提供一系列風味獨特的優質清酒，其酒源源自伊勢和飛驒。酒廠的品牌名稱「水尾」意在讓人聯想到醉酒的隱士。