酒造本是飛鎢高山一個商人家族，自江戶時代起便經營一家髮油蠟燭店。第五代掌門人在明治時代創立了酒廠，秉持著「酒是經過釀造和培育的」的理念，堅持小批量地精心釀造清酒。目前，酒廠供應一系列源自伊勢和飛驒的醇香美酒。 「Suio」這個品牌名源自於一位醉酒隱士的形象。