這家酒廠的創辦人家族原是飛驒高山市的商賈，自江戶時代起便經營髮油和蠟燭生意。第五代傳人於明治時代創立了清酒釀酒廠。自那時起，他們便秉持著「清酒是需要精心釀造和培育的」這一理念，堅持小批量釀造清酒。如今，他們出品的清酒風味多樣，均源自伊勢和飛驒兩地。 「酔翁」這個品牌名則源自於醉酒隱士的形象。