藤井本家酒造創立於1831年，是一家位於滋賀縣愛勝町、琵琶湖東岸的清酒釀造廠。他們使用鈴鹿山脈的地下水，這對釀造清酒的口感至關重要；同時，他們也選用滋賀縣新收的釀酒米，並由能登的釀酒大師和釀酒工人全程把控釀造過程。他們的品牌之一“朝日”源自“旭日商店”，意為“旭日昇起，直衝雲霄”，象徵著強勁的發展勢頭。他們生產多種「朝日」清酒，包括採用精米釀造的純米大吟釀、陳釀超過30年的酒類以及當季特釀，每款酒都採用不同的米種和風味。