「不顧天命,釀造美酒」是酒廠的座右銘。酒廠選用天然森林滋養的純淨軟水和鳥取當地種植的米釀造,其風味濃鬱的純米酒被譽為佐餐佳釀。純米大吟釀「大鳥」是須和泉酒廠的巔峰之作,曾出現在漫畫《夏子的酒》中,並被選為日本航空頭等艙的指定酒品。這款精釀美酒堪稱藝術品,釀造過程中每個步驟都一絲不苟,選用精米步合40%的山田錦米。瓶中巴氏殺菌後,在5℃的冰箱中陳釀三年以上,既保留了吟釀的香氣,又使其口感醇厚,酸、甜、苦三味完美平衡。
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