位於鳥取縣智津町的諏訪酒創立於1859年，智津町是日本最美鄉村協會的成員之一。酒造選用從杉樹採集的軟水，並結合鳥取縣當地的稻米、人文風情和氣候，釀造出純正的米酒。他們致力於為人們帶來一段放鬆身心、感受時光流逝的美好時光。諏訪酒造的釀造過程以「純米吟釀×陳年×溫潤×料理」為核心，在水、米和釀造技藝的基礎上，加入了陳釀環節。他們的純米酒陳釀兩個夏季，而純米大吟釀“大鳥”則在冰箱中陳釀三年以上，最終呈現出醇厚柔和的口感。清酒是由米和水釀造而成的純酒精飲料。因此，諏訪酒造認為智津町的水源和稻米，以及釀造過程中使用的米曲、酵母和乳酸菌，都至關重要。清酒加熱後鮮味更濃鬱，能讓食物更美味。