我們的釀酒廠位於智頭町，成立於1859年，是日本最美麗村莊協會的成員。我們採用從雪松滴中採集的軟水，以及鳥取縣的稻米、人和氣候釀造純米酒。我們提供一個放鬆的時刻，沉浸在時間的魔力中。諏訪酒造的釀酒工藝以「純米吟釀 x 陳釀 x 加熱 x 料理」為理念，其特點是將陳釀融入水、米和技法之中。純米酒的陳年期超過兩個夏天，而純米大吟釀則在冰箱中陳釀超過三年，最後釀造出醇厚的酒。清酒是用米和水釀造的純酒精飲料。正因如此，我們相信智頭町的水和米，以及釀酒過程中使用的曲霉、酵母和乳酸菌都至關重要。清酒的鮮味透過加熱而提升，從而提升了食物的風味。