山代地區擁有豐富的木津川地下水。其代表品牌「常陽」採用從地下100公尺抽取的優質軟水（硬度約18mg/L）進行釀造，所有釀造均使用釀酒米。除了京都府的岩井米和五十萬石米外，還使用兵庫縣合約種植的山田錦米小批量釀造。所有指定的清酒均未經過濾，並在熱水中進行巴氏殺菌。壓制好的清酒無需過濾就盡快裝瓶，並且只在水浴中進行一次巴氏殺菌，從而實現精確的溫度控制。這是一個費力的過程，需要三天的時間手工完成，但據說這個過程的徹底性確保了清酒具有凝聚力和新鮮度。當然，我們也特別注意依照清酒的種類進行品質管制。酒廠的座右銘是“美觀有賞”，這是一個自創詞，意為“美麗、吸引感官、有趣和原創”，釀酒時注重傳統和釀酒師的感受。