山城地區得天獨厚，擁有來自木津川的地下水。其招牌清酒「常陽」採用從地下100公尺抽取的高品質軟水（硬度約18毫克/公升）。清酒採用京都府的岩井和五百萬石兩種葡萄品種，以及兵庫縣委託種植的山田錦米，小批量釀造。所有指定清酒均未經過濾，並在熱水浴中溫熱裝瓶。清酒壓榨後儘快裝瓶，僅進行一次熱水浴巴氏殺菌，從而實現精準的溫度控制。雖然整個過程需要三天手工完成，但據說這能確保清酒的品質始終如一，新鮮無比。當然，他們也十分注重針對不同類型清酒的品質控制。這家釀酒廠的座右銘是“美麗、動人、活潑、原創”，這是一個自創的短語，意思是“美麗、富有情感、活潑、原創”，他們釀造清酒時注重傳統和釀酒師的感性。