山城地區擁有木津川的地下水資源。其招牌品牌「常陽」採用從地下100公尺抽取的優質軟水（硬度約18毫克/公升）。酒廠採用京都府的岩井和五百萬石兩種米，以及兵庫縣的山田錦米，小批量釀造。所有指定酒品均未經過濾，並在熱水浴中加熱後裝瓶。酒在壓榨後儘快裝瓶，並且僅在熱水浴中進行一次巴氏殺菌，以確保精確的溫度控制。雖然這個過程需要三天的手工操作，但據說可以確保酒的穩定性和新鮮度。當然，他們也非常重視針對不同酒種的品質控制。酒廠的座右銘是“美觀有賞”，這是一個自創短語，意為“美麗、感性、有趣和原創”，他們在釀造清酒時注重傳統和釀酒師的敏感性。