山城地區得天獨厚，擁有木津川的地下水資源。旗艦品牌「常陽」採用取自地下100公尺的高品質軟水（硬度約18毫克/公升）作為釀造用水，並選用釀酒米進行全程釀造。除了京都府的岩井米和五百萬石米外，小批量釀造還選用委託種植的兵庫縣山田錦米。所有特選清酒均以未經過濾的瓶內水浴殺菌法進行殺菌。壓榨後的清酒盡快裝瓶，僅進行一次水浴殺菌，以達到精準的溫度控制。整個過程需要三天時間手工完成，雖然十分繁瑣，但據說只有嚴格遵循這一步驟，才能使清酒展現出渾然一體的品質和清新口感。當然，酒廠也會根據清酒的類型，進行嚴格的品質控制。酒廠的座右銘是“美麗悅目”，這是一個自造詞，意思是“美麗、吸引感官、充滿趣味和原創性”，釀造清酒時珍惜傳統和釀酒師的感性。