平瀨酒造始建於1623年，坐落於曾經作為商鎮繁榮發展的高山，並成為該鎮歷史的一部分。酒造採用北阿爾卑斯山的溫和地下水和飛鎢產的酒米釀造清酒。其代表品牌「草玉」的名字源自於慶典場合擺放的「藥球」。草玉是在高山獨有的嚴寒冬季釀造的，其飲用方式多種多樣，包括作為每日晚間飲品的熱門飲品“草玉本釀造上泉”、使用精米至40%的飛鎢穗米釀造的“草玉純米大吟釀”以及使用花曲釀造的“草玉純米吟釀”。