平瀨酒造始建於1623年，是高山這座曾經繁榮的商業城鎮歷史的一部分。酒造使用北阿爾卑斯山的柔和地下水和飛鎢產的酒米釀造清酒。其旗艦品牌「草玉」的名字源自於人們在慶典場合擺放的「藥丸」。草玉是在高山獨有的嚴寒冬季釀造的，其酒體豐富多樣，包括日常晚間飲品“草玉本釀造上泉”、使用精米至40%的飛鎢譽米釀造的“草玉純米大吟釀”以及使用花曲釀造的“草玉純米吟釀”，這些酒體適合各種場合飲用。