上杉酒造成立於1805年，所有釀酒米均產自愛知縣，致力於釀造獨特醇厚的當地酒。雖然贏得比賽對釀酒廠至關重要，但他們對為了獲獎而在全國各地釀造類似的酒的想法持懷疑態度。為了追求極致正宗的當地酒，他們放棄了先前從兵庫縣採購的酒米之王山田錦，五年多來一直只使用愛知縣產的米。儘管與愛知特色酒米的鬥爭永無止境，但他們最終憑藉愛知品種在全國新酒品鑑大賽中榮獲獎項，取得了非凡的成就。他們將繼續釀造獨一無二的酒。