創立於1805年的神杉酒造，堅持使用100%愛知縣產大米，致力於釀造獨具特色、風味濃鬱的地方清酒。雖然在清酒大賽中獲獎對酒造至關重要，但他們也對全國各地為了爭奪獎項而生產同質化清酒的現象感到質疑。為了釀造真正道地的地方清酒，他們放棄了先前一直從兵庫縣採購的「酒米之王」——山田錦，五年來只使用愛知縣產大米。儘管在與愛知縣酒米濃鬱的風味作鬥爭的過程中，他們也面臨著諸多挑戰，但最終憑藉愛知縣產大米釀造的清酒，在全國新酒鑑賞大賽中榮獲殊榮，取得了令人矚目的成就。他們將繼續釀造獨一無二的清酒。