上杉酒造使用愛知縣產的全部米，致力於釀造獨特濃鬱的當地酒。 「人氣劇場」是深受日本酒愛好者喜愛的品牌，其理念是陳釀。盡可能溶解米，盡量減少酒糟，每年都能釀造出獨特的原酒。濃縮了米風味的原酒經過長期儲存，最終調配而成。最初，該酒的釀造目標是釀造出與名古屋美食完美搭配的酒，如今，它已發展成為一款風味濃鬱的酒，可以搭配各種口味濃鬱的菜餚。