上杉酒造使用愛知縣產的全部米，致力於釀造獨特濃鬱的當地酒。 「人生劇場」是深受酒迷喜愛的品牌，其理念是陳釀。透過盡可能溶解米，減少酒糟的產生，釀造出具有各年份特色的生酒。將濃縮了米風味的生酒長期保存，然後進行調配，最終製成成品。品牌最初的理念是“釀造一款與名古屋料理相得益彰的酒”，但其濃鬱的酒香卻能與各種口味濃鬱的菜餚完美搭配。