「寒梅」又稱冬至梅，一般指在一年中最冷的月份開花的早開梅花。明治時代的教育家新島丈（同誌社大學的創始人）看到早開的寒梅，在嚴寒中迎著風雪，不畏強敵，便作詩吟誦，讚美它們不爭第一，而是展現出自然謙遜的風采，這正是人之常情。三重的寒梅果香濃鬱，口感柔和，透明度極高，堪稱新時代日本酒，與日式料理和西式料理都相得益彰。我們將繼續致力於釀造醇厚、令人心曠神怡的「寒梅」之名。