「古右衛門」之名源自伊藤酒造的創始人－第一位釀酒師的名字。 1847年，從事農業的古右衛門在當時的「米庫」裡嘗試釀造清酒。六年後的黑船抵達日本。這款承載著酒廠歷史的清酒，採用低溫長時間陳釀工藝。每年釀造的純米大吟釀中，只甄選品質最佳的酒液進行陳年。經過十餘年的裝瓶陳釀，其風味獨一無二。由於是陳年清酒，每款產量有限，是人生重要時刻或贈與親友的理想選擇。