本店由第一代傳人麥屋甚兵衛於1620年創立，至今已有約400年歷史，一直秉承著在福井縣小野市釀造清酒的傳統。 「一之谷」這個品牌名稱源自明治初期一位到訪京都的俳句詩人所作的一首俳句。我們選用日本百佳水源之一的地下水和優質大米，堅持精益求精，以慢工細活的方式釀造清酒，而非追求規模化生產。每年，我們都能在眾多比賽中斬獲殊榮，其中包括全國新酒品嚐大賽和金澤地方稅局清酒品嚐大賽。