這家釀酒廠成立於1894年，位於岐阜縣濃尾平原的北端。釀酒廠使用流經釀酒廠地下的清澈長良川地下水和岐阜產酒米“飛騨譽”，釀造以長良川命名的當地清酒，該河以傳統的鸕鶿捕魚而聞名。岐阜是一個擁有豐富赤味噌文化的地區。他們的清酒以其令人舒心的鮮美風味而聞名，與當地的飲食文化完美契合。他們堅持傳統的完全發酵工藝，以最大限度地發揮大米的鮮味。他們也以「邊聽音樂邊釀酒」而聞名，在釀酒廠播放氛圍音樂來刺激阿爾法波並促進發酵。他們的清酒很快便開始出口，主要銷往美國和新加坡等海外市場，其品牌在世界各地廣受喜愛。