該公司於1874年（明治4年）在現今的愛知縣海部縣蟹江町以「Oeyama」為品牌創立。大正時代到昭和初期被稱為“西愛”，戰後則改名為“瑞泉”。尾張西部地區擁有伊吹大流川、木曾川地下水以及優質的酒米，自古以來就是繁榮的釀酒地區。本公司以海部對馬、名古屋為銷售中心，以「品質為本」、「顧客至上」為經營理念。