本公司於1874年（明治4年）在愛知縣海部郡蟹江町以「大江山」為品牌創立。大正時代至昭和初期，品牌名稱為“西愛”，戰後則更名為“瑞泉”。位於尾張西部的尾張地區，擁有伊吹大流川、木曾川的地下水以及優質的酒米，自古以來便是繁榮的釀酒之鄉。本公司主要在海部、對馬及名古屋銷售，秉持著「品質第一」及「顧客至上」的經營理念。