「天下聖人」這說法出自《中庸》第三十一章「唯天下聖人，明理而明達…」（相傳此篇為孔子孫子子思所作）。 「天下聖人」是指具有最高德行的聖人，在中國，「聖人」有時也指酒。 「天下至誠」這個名字由此而來，意為能與天堂媲美的最優質的清酒。 「極聖聖純米大吟釀天下之酒」是使用精米率為20%的大町米釀製的清酒。酒米的根源－大町米，其米粒較大，呈球形，現有的精米技術最多只能將其精煉至38%左右。然而，透過使用新開發的最先進的碾米機和改進的Omachi米，我們挑戰自己將大米拋光到極致，並成功地將大米拋光到原始大小的20％。這是世界首創的大町米，它徹底去除了所有導致異味的蛋白質和脂質，釀造出了具有全新口味的日本酒。