「天下至聖」一詞源自於孔子孫子思所著《中庸之道》第三十一章中的「天下至聖者，智賢而有道」。 「天下至聖」意指擁有至高美德的聖人，而在中國，「聖人」一詞有時也指清酒。由此，我們將其引申為堪比天下之酒的頂級清酒，並以此命名。 「極聖純米大吟釀天下至聖」採用精米步合為20%的大町米釀造。大町米是釀酒米的根基，其米粒較大，米心呈球形且潔白，因此以當時的精米步合技術而言，其極限約為38%。然而，我們利用新研發的尖端碾米機和改良後的大町米，挑戰自我，力求實現極致的碾米工藝，最終將大米精磨至20%的精米率，使其恢復到最初的形態。這是世界上首次使用大町米進行如此精細的碾米，透過徹底去除導致異味的蛋白質和脂質，我們釀造出了一款風味全新的清酒。