談山於1877年（明治10年）在奈良創立。我們開始在以秋葉聞名的櫻井談山神社第一鳥居附近釀酒。這一區位於供奉有國寶十一面觀音的聖林寺前，自古以來就擁有清澈的水源，即使在今天，從釀酒廠內的井中湧出的地下水也淨化著酒的味道。十一面觀音來自三輪，所以據說手持水瓶的觀音是水神的化身，也是酒神的化身。我們在神的庇佑下釀酒。他們使用大量奈良縣產的米。我們使用自己的井水進行釀造。俗話說「有好水就有好酒」。奈良縣櫻井市是日本酒、素麵、相撲、日本表演藝術的發源地。