談山酒造於1877年（明治10年）在奈良創立。酒造始於櫻井談山神社第一鳥居附近，櫻井以秋葉聞名。這裡位於供奉國寶十一面觀音的聖林寺前，自古以來水源清澈。至今，酒造廠內井中湧出的地下水依然淨化著酒的口感。十一面觀音的起源地是三輪，據說手持水壺的觀音象徵著水神和酒神。我們在這位神的庇佑下釀酒。我們大量使用奈良縣產的米，並使用自家井中的水進行釀酒。俗話說，「水好酒好」。奈良縣櫻井市是日本酒、素麵、相撲等日本表演藝術的發源地。