這家酒廠於1772年在和紙主要產地美濃市創立。淘米、浸泡和釀酒所用的水,均來自長良川的地下水,從井中抽取。原水富含有機礦物質,與其他地區的水質截然不同。這使得酒麯和酵母能夠很好地生長,所用酵母的特性在香氣和風味上都得到了充分體現。酒廠創立當年建造的主建築已被指定為日本重要文化遺產。酒廠等許多江戶時代的建築至今仍保留並仍在使用。遊客彷彿置身於此,彷彿穿越時空。
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