該清酒釀酒廠成立於 1772 年，位於美濃市，該市是和紙的主要產地。淘米、浸泡、沖泡所用的水都是從長良川的井中抽取的地下水。原水富含有機礦物質，與其他地區的水有明顯差異。得益於此，麴菌和酵母生長得非常好，所用酵母的特性在香氣和風味上都得到了非常明顯的體現。主樓建於公司成立的同一年，被指定為日本重要文化財產。此外，許多江戶時代建造的建築物，例如清酒釀酒廠，至今仍保留並仍在使用。遊客會感覺彷彿回到了過去。