這家清酒釀造廠於1772年創立於美濃，這裡是和紙的主要產地。用於淘米、浸泡和釀造的水源來自長良川的地下水，由水井抽取。這種富含有機礦物質的原水與其他地區的水質截然不同。這使得麴菌和酵母能夠茁壯生長，從而清晰地展現出所用酵母的特性，並體現在清酒的香氣和風味之中。酒廠的主建築建於其創立之年，已被指定為日本重要文化財產。許多江戶時代建造的建築，包括清酒釀造廠，至今仍保存完好並繼續使用。遊客彷彿穿越回了過去。