成立於1893年的加東市唯一的酒廠－上由井，採用加東市當地種植的山田錦米和自家井中汲取的柔和水，釀造出清淡易飲的清酒。這家擁有120多年歷史的酒廠培育的微生物，以及技藝精湛的杜氏釀酒師傳承下來的技藝，共同造就了上由井的獨特風味。自古以來，清酒一直是當地飲食和傳統文化歷史的一部分。上由井酒造一直以來都靈活地掌握時代潮流，傳承傳統，並將繼續如此。