這家小型釀酒廠位於岐阜縣中津川海拔600公尺的山脈之中，默默地持續著釀酒。他們使用梯田種植的釀酒米和泉水精心釀造葡萄酒。自1818年起，他們開始使用梯田種植的米釀酒，在經歷了移民釀酒師的磨練後，如今由釀酒廠的老闆親自負責生產。他們致力於釀造深受當地人民喜愛的葡萄酒，主要以岐阜縣產釀酒米釀造的純米酒為主。酒廠位於可俯瞰中央阿爾卑斯山的高地，山間飄過的雲朵宛如在海中暢遊的鯨魚，因此釀酒廠將其命名為「鯨波」。