這家小型釀酒廠在岐阜縣中津川市海拔 600 公尺的山中靜靜地釀造清酒。他們使用梯田種植的酒米和純淨的泉水精心釀酒。清酒釀造始於 1818 年，採用梯田種植的大米，在僱用了流動釀酒師後，現在釀酒師本人擔任首席釀酒師。我們的目標是生產當地人喜愛的酒，主要以岐阜縣產的酒米釀造的純米酒為主。酒廠位於可以眺望中央阿爾卑斯山的高處，山上漂浮的雲朵形似在海中暢遊的鯨魚，因此得名鯨波。