這家擁有320多年歷史的酒廠，早在江戶時代元祿年間（1702年）就開始釀造清酒，而元祿正是江戶文化最為繁榮的時期。酒廠沿著蜿蜒的土岐川流域開發和開墾土地，打造出一片稻田綿延起伏的美麗田園風光，並將小鎮命名為“水波鎮”（Mizunami），意為“水波”，正是為了呼應這片美麗起伏的稻田。酒廠所在的岐阜縣東美濃地區，以其繁榮的陶瓷和林業而聞名。這裡的土壤擁有約2000萬年的歷史，利用這片富饒自然環境孕育的軟水釀造的清酒，深受世界各地人們的喜愛。