根據我們家族釀酒的遺留資料，我們家族創業於1695年（元祿8年）。當時正值飛鎢縣被幕府直轄，幕府下令拆除高山城的時期。由於我們家族原本住在石川縣，所以店鋪名為“加賀屋”，甚至連入口處的門簾上都印著“加賀屋”的字樣。現在的當家是這家老字號的第十六代傳人。 「氷室」這個名字源自於酒廠採用獨特的儲藏方法和產品管理，將成品酒以「生」狀態直接運輸，不進行任何加熱。