根據我們家族酒類貿易的遺留文件，我們家族創立於1695年（元祿8年）。此時正值飛鎢地區被幕府直接統治，幕府下令拆除高山城。由於家族原本住在石川縣，所以店名就叫“加賀屋”，就連入口處的窗簾也染上了“加賀屋”的色彩。現任家主是這家老店的第十六代傳人。 「Himuro」這個名字的由來是，成品酒採用釀酒廠獨特的儲存方法和產品管理，以「生」的狀態運輸，不加任何熱量。