根據家族留存的清酒貿易文獻記載，本家創立於1695年（元祿八年）。當時正值飛驒幕府直接管轄飛驒地區，幕府下令拆毀高山城。由於本家最初居住在石川縣，店鋪取名為“加賀屋”，甚至連入口處的暖簾上都染有“加賀屋”的字樣。現任家主是這家歷史悠久的店舖的第十六代傳人。 「冰室」之名源自於酒廠採用獨特的儲存方式和產品管理，釀造出的清酒未經任何加熱處理，以「生酒」的形式直接出貨。