根據家族保存的清酒貿易文獻記載，本店創立於1695年（元祿八年）。當時，飛驒地區成為幕府直轄領地，幕府下令拆毀高山城。由於我們最初居住在石川縣，因此家族店名為“加賀屋”，店門口的暖簾上也染有“加賀屋”字樣。現任店主是家族的第十六代傳人，可謂是一家歷史悠久的酒廠。 「冰室」之名源自於酒廠採用獨特的儲存和產品管理方法，釀造出的清酒未經加熱，以「生酒」狀態出貨。