根據家族釀酒業的遺留文件，仁木家族創立於1695年（元祿8年）。仁木酒造位於以古老街道聞名的上之町，至今已由第十六代人經營，並持續釀酒。現在的建築是根據現存的江戶時代圖紙重建的，明治初期的一場大火中，仁木酒造的大部分建築被燒毀。從寬闊的土樓和粗壯的樑柱，到土製倉庫式的釀酒室，酒廠的結構和佈局都彰顯江戶時代「飛鎢工匠」備受推崇的時代氣息。房屋中央的清澈井水用於釀酒，「玉之井」酒的名字也正是源自於此。