本酒廠創立於江戶時代中期（京保十五年，即德川幕府第八代將軍吉宗在位時期，即1730年）。酒廠創辦人俵屋銚七，一位在津和野擁有悠久歷史的米批發商，開啟了清酒釀造事業。現任家族掌門人為第十代傳人，而第十一代傳人則是釀酒大師。自創立以來，我們始終致力於釀造深受當地人喜愛的清酒。我們不斷追求日本清酒的真正風味，力求呈現乾爽而醇厚的口感。同時，我們也對原料有著嚴格的控制。我們選用津和野產的頂級酒米，包括山田錦和坂錦。在釀造過程中，我們使用來自風景優美的青之山山脈的地下水。我們希望能夠傳承並延續津和野的特色清酒——華仙，從過去到現在，再到未來，繼續釀造出屬於津和野的佳釀。