酒廠創立於江戶時代中期（西元1730年，京保15年），即第八代將軍德川吉宗時期。第一代傳人俵屋朝七，長期在津和野從事大米批發業務，後開始釀造清酒。現任傳人為第十代，第十一代傳人擔任釀酒大師。自創立以來，酒廠始終致力於釀造深受當地民眾喜愛的清酒，並不斷追求口感乾爽醇厚的正宗日本清酒風味。酒廠堅持選用優質原料，包括山田錦和津和野產的坂錦等頂級酒米。釀造用水則取自雄偉的青之山下泉水。該釀酒廠採用依靠人工的傳統方法，旨在將津和野當地清酒花仙從過去延續到現在，並傳承到未來。