這家酒廠創立於1901年（明治34年），使用自家井水釀造清酒。井水源自日本西部最高峰石槌山的地下泉水。酒廠沒有聘請釀酒大師，而是由三位家族成員及兄弟姐妹精心釀造，並採用小規模釀造，以便每個人都能關注到每一個細節。清酒的名字「壽喜心」是由第一代釀酒大師須藤壽介取的，他希望「這能成為一個大家可以一起暢飲清酒的歡樂時刻」。