這家酒廠創立於1872年（明治5年），位於栃木縣東部，氣候乾燥，冬季氣溫低於冰點。酒廠是日本東部地區山田錦米的主要產地之一，這種米產自兵庫縣特A產區，酒廠的獨特之處在於能夠將這種米用於釀造從普通清酒到高端清酒的各種產品。酒廠長期以來一直致力於生酛釀造和陳釀，其精心而優雅的陳釀工藝能夠抑製酒液的顏色和香氣，這正是Soho生酛清酒口感柔和醇厚的關鍵所在。雖然超過80%的產品銷往栃木縣，但酒廠也越來越多地將生酛產品銷往日本全國乃至世界各地。我們建議您使用寬口深底的酒杯來品嚐這款清酒。