創辦人小金井傳四郎希望從事對社會有益的事業，於是創辦了一家小型釀酒廠，這就是當今釀酒業的起源。當時的店鋪名為“增屋”，他將其命名為“坂增”（“守澤”），希望它能繼續繁榮下去。該釀酒廠位於神奈川縣厚木市，自然環境豐富，該地區水資源豐富，包括七澤溫泉和當地豆腐店。在小金井酒造，釀酒大師繼承了越後杜氏釀酒師的技術，並融入新技術以創造出一致的風味。近年來，其在吟釀日本酒領域獲獎的數量不斷增加，其改進的技術性和穩定性得到了認可。