藤井本家是一家清酒釀酒廠，於 1831 年在琵琶湖以東的滋賀縣愛莊町創立。決定酒味的水是鈴鹿山脈的地下水，使用的酒米是滋賀縣適合釀酒的新米，由能登釀酒師和釀酒師精心釀造。其中一個品牌“Asahi”源自“Kyokujitsu Shoten”，意為蓬勃崛起。朝日酒品種類繁多，採用不同品種的大米釀造，具有不同的風味，其中包括用奢華的精米釀造的純米大吟釀、陳釀 30 多年的酒以及時令特色酒。