這家釀酒廠於1924年創立於山口縣萩市（原川上村）山區風景秀麗的長門峽附近，但因阿布川水壩的修建，於1970年遷至萩市上游的現址。酒廠的名字「長門峽」便源自於這處風景名勝。這款清酒由流經維新村的長門峽清澈溪水孕育而成。酒廠致力於充分展現米的醇香，並迎合不同飲食文化和場合的消費者。