酒造建於1924年，位於山口縣萩市（舊川上村）山間風景優美的長門峽附近。 1970年，由於萩川水壩的興建，酒造遷至萩市上游的現址。 「長門峽」的名稱源自於此地的名勝。這款酒的釀造，源自於流經維新村的長門峽清澈的溪水。酒造致力於充分發揮米的原味，並致力於為那些對各種美食和景色產生共鳴的人們提供優質的釀造服務。