平瀨酒造創立於1623年（玄和9年），是高山作為繁榮商業城鎮歷史的重要組成部分。他們使用來自北阿爾卑斯山的醇厚地下水和飛驒產的酒米來釀造清酒。他們的招牌產品是“結玉”，取自慶典場合所使用的“藥球”。這家酒造長期以來深受當地居民的喜愛。