創立於1871年（明治4年），其酒名「五橋」取自橫跨錦川的五橋「錦帶橋」。 1947年春，正值硬水釀酒盛行之時，五橋酒在全國軟水釀酒新酒品鑑大賽中榮獲冠軍，備受矚目。此後，五橋酒作為山口縣的代表名酒備受喜愛。秉承“以自然的方式做自然的事”的理念，五橋酒注重當地米、水和人，致力於打造“山口縣的當地酒”，其特點是軟水釀酒特有的細膩芳香。