創立於1871年（明治4年），酒名「五橋」源自於橫跨錦川的五拱橋「錦帶橋」。 1947年春，正值硬水釀造盛行之際，五橋酒廠卻以軟水釀造的清酒在全國新酒品鑑大賽中榮獲第一名，引起了業界的廣泛關注。自此，五橋酒廠成為山口縣的代表酒，深受人們喜愛。秉持著「以自然的方式做自然的事」的理念，五橋酒廠注重選用當地的稻米、水源和人，釀造出軟水釀造獨有的細膩芬芳的口感。