「五橋」酒莊創立於1871年（明治4年），名稱源自於橫跨錦川的五孔橋「錦帶橋」。 1947年春，正值硬水釀酒的鼎盛時期，五橋酒莊的酒在使用軟水的全國新酒品鑑大賽中榮獲冠軍，引起了參賽者的關注。此後，五橋酒莊作為山口縣的代表名酒備受喜愛。秉承「以自然的方式做自然的事」的理念，五橋酒莊注重當地米、水和當地居民的釀造，以軟水釀酒特有的細膩芬芳為特色。