「兔子芭蕾舞者」是愛媛郡釀酒協會、東京農業大學和愛媛郡產業技術綜合研究所透過產學官合作，使用從愛媛郡的櫻花「櫻姬」（飛燕草）中分離出的四種釀酒酵母中的第3種（Well Balance）釀造的酒。酒名的由來自：該酒於2023年（兔年）釀造，釀酒廠位於“卯之町”（兔子），而宇都宮釀酒廠的理念是“釀造可以享受的酒”，因此以“樂趣→舞蹈→芭蕾舞者”為主題命名。