「兔之芭蕾」是愛媛郡釀酒協會、東京農業大學和愛媛郡產業技術研究所透過產學官合作，使用從愛媛郡的櫻花「櫻姬」中分離出的四種釀酒酵母中的第三種（Well Balance）釀造的酒。酒名源自：該酒於2023年（兔年）釀造，釀酒廠位於“卯之町”（兔子），而宇都宮釀酒廠的理念是“釀造令人愉悅的酒”，因此以“樂趣=舞蹈=芭蕾舞者”為靈感，選擇了“兔之芭蕾”作為酒名。