這家酒廠創立於1879年，是舞鶴市唯一一家在經歷了一段合約釀造期後，於2008年恢復自釀的酒廠。
他們的招牌品牌是“池雲”，以酒廠名稱的首字母命名。他們不使用任何酵素或釀造酒精來促進發酵，而是使用京都府產的大米和酒廠旁流淌的由良川地下水，以慢工出細活的方式釀造清酒。
他們只供應純米酒，所有酒品都能讓您盡享大米的醇香，例如使用有機山田錦米釀造的純米大吟釀、彰顯京都府引以為傲的岩井純米吟釀、使用五百萬石米釀造的未過濾未殺菌清酒，以及使用舞鶴當地大町米釀造的純米原酒。
它們作為當地酒而廣受歡迎，可以與食物的味道產生協同作用，使用餐時間更加充實。