金虎酒造的「東變」清酒於2012年開始釀造，是酒造者們傾注心血打造一款令名古屋引以為傲的全新清酒的初心之作。從米、酵母到酒標，每個細節都經過精心挑選。這款佳釀融合了源自越後地區的傳統釀造技藝，並汲取了名古屋的歷史底蘊和氣候特色，更凝聚了年輕釀酒師們對下一代的熱情。正如“東變”之名所蘊含的變革與創新，我們將繼續釀造“名古屋新清酒”，年復一年，不斷精進，力求超越自我。