酒廠創立於1725年（京保十年），自2016年起開始生產100%純米酒。他們也特別注重使用當地米，並復興了日本三大稻米品種之一——龜之尾稻的種植。龜之尾稻原產於山形縣莊內町（莊內地區），用於釀造純米大吟釀。