該釀酒廠成立於1725年（享保十年），自2016年以來一直生產100％純米酒。他們也特別使用當地米，並恢復了日本三大品種之一的龜之王（原產於山形縣莊內町，莊內地區）的種植，以釀造純米大吟釀。