該釀酒廠成立於1725年，將從2016年開始生產100%純米酒。酒廠專注於使用本地米，並恢復和培育了日本三大品種之一的龜之王米，該品種原產於山形縣莊內町（莊內地區），用於釀造純米大吟釀。