這家小型酒廠自1863年創立以來，一直秉承著對赤城山泉水滋養的這片土地的精益求精，專注於使用當地產的酒米，並採用「生酛式山廢釀造法」。生酛式釀造法是一種自古傳承的傳統工藝，巧妙地利用自然的力量，包括日本的冬季氣候和酒廠內天然存在的乳酸菌，來培養酵母。技藝精湛、經驗豐富的釀酒師們傾注時間和精力，精心釀造，最終成就了這款風味濃鬱、口感醇厚的清酒。