這家小型酒廠自1863年創立以來，一直致力於在這片擁有豐富泉水資源的赤城山地區，採用當地米和「木酛式山廢釀造法」精心釀造清酒。木酛式釀造法是一種自古傳承的傳統工藝，巧妙地利用日本冬季的氣候、酒廠內天然存在的乳酸菌以及大自然的力量來培育清酒菌種。技藝精湛、經驗豐富的釀酒師們耗費大量時間和精力進行釀造，最終釀造出風味濃鬱醇厚的清酒。