這家小型釀酒廠自 1863 年創業以來，就一直堅持在富含赤城山泉水的地區，以當地的釀酒米和“木本式山廢釀酒法”為核心，精心釀造日本酒。木本式釀酒法是自古以來就使用的傳統釀酒方法，巧妙利用日本冬季氣候和釀酒廠內生存的天然乳酸菌等自然力量來培養酵母。技術高超且經驗豐富的釀酒師花費時間和精力來釀造清酒，最終釀造出濃烈、醇厚、可口的清酒。