這家酒廠於1910年在大分縣佐伯市的深山老林中創立。隨著燒酒熱潮的興起，他們專注於釀造大麥燒酒，一度中斷了釀酒。但在佐伯當地居民的強烈要求下，酒廠於2011年恢復了釀酒。酒廠致力於本地生產，只使用本地產的米釀造純米酒。 「佐伯飛翔」這個品牌是由渴望恢復釀酒的當地居民命名的，他們的目標是「讓佐伯的酒走向世界！」酒廠使用包括山田錦在內的本地產釀酒米，釀造出純米大吟釀、純米吟釀和純米酒，每種酒都有其獨特的風味和口感。