這家清酒釀酒廠於1910年創立於大分縣佐木市的山區。由於燒酒的興起，他們主要生產大麥燒酒，並一度停止了清酒的生產。然而，為了滿足佐木市當地居民的強烈需求，他們在2011年恢復了清酒的生產。這家酒廠致力於使用當地原料，只使用100%當地種植的米來釀造純米酒。 「佐木秘酒」這個品牌名稱是由翹首期盼清酒恢復生產的當地居民選定的，表達了他們「將佐木的清酒帶給全世界！」的願望。他們使用包括山田錦在內的當地種植的釀酒米，釀造出多種風味獨特的清酒，包括純米大吟釀、純米吟釀和純米酒。