1975年（昭和50年），隨著經濟高速成長期的結束和葡萄酒、威士忌貿易自由化導致日本國內清酒消費量大幅下降。在以數量而非品質為先的市場環境下，澤田酒造希望釀造以品質為先的清酒，專注於日本清酒的起源－純米酒。正是懷著這樣的願景，澤田酒造如今的旗艦品牌「桓木子」應運而生。吟釀系列清酒的米曲和米漿均採用兵庫縣產的山田錦米；即使是純米酒，米曲也同樣採用兵庫縣產的山田錦米。它以濃鬱的口感和清爽的酸度為特色，傳承了奈良清酒的傳統風味。