這個備受喜愛的旗艦品牌，擁有自1832年（天保3年）創業以來精心培育的釀酒技藝。其名稱源自第九代六右衛門所作的《白麗》（白山），詩中描繪了丹後富士山由良岳巍峨聳立於酒廠前的潔白雪峰。 1950年（昭和25年），名酒「千代白鳳」和「由良泉」更名為「白麗」。酒廠對釀酒米的種植一絲不苟，並使用由良岳半山腰流淌的不動瀑布湧出的泉水“不動山水”作為釀酒用水。儘管水質極為柔和，但無論是甜酒或苦酒都能釀造，據說其醒酒效果顯著。它與京都丹後的特色日本海海鮮（例如鬆葉蟹、鳥蛤和沙魚）完美搭配。