這家酒廠創立於1832年（天保三年），世代傳承精湛的釀酒技藝，打造出備受推崇的旗艦品牌。酒廠的名字源自於酒廠前方巍峨聳立的湯嶽（又名丹後富士）山頂皚皚的純白積雪，第九代傳人六右衛門曾以此為題為詩《白雪峰》。 1950年（昭和二十五年），酒廠將名酒「千代白鳳」和「湯來泉」更名為「白雪」。酒廠對釀酒米的種植和釀造用水都精益求精，選用流經湯嶽山腰的不動瀑布的泉水。儘管水質極軟，卻能釀造出甜型和乾型清酒，據說口感格外順滑。它與京都丹戈引以為傲的日本海的豐富物產完美搭配，例如雪蟹、鳥蛤和沙魚。