這款備受喜愛的旗艦品牌，自1832年（天保3年）酒廠創立以來，便傳承並發展了精湛的釀造技藝。其名稱源自第九代傳人鹿右衛門所作的詩作《白麗》，詩中描繪了酒廠前方丹後富士山之一——弓岳，皚皚雪峰覆蓋的純白山巒。 1950年（昭和25年），酒廠將名酒「千代白鵬」和「由來泉」更名為「白麗」。酒廠對釀酒米的種植一絲不苟，並選用源自弓岳半山腰不動瀑布的「不動山水」作為釀造用水。儘管水質極軟，卻能釀造出甜型和乾型清酒，據說還具有顯著的醒酒功效。它與日本海的海鮮完美搭配，而日本海的海鮮正是京都探戈的特色，例如松葉蟹、蛤蜊和沙魚。