福知山是一座以明智光秀命名並由他建造的城下町。福知三千石是傳承了這項傳統的酒廠的招牌產品。品牌名稱源自福知山音頭舞中的一首詩句，這首詩句在福知山代代相傳，福知山三千石也是福知山唯一一款本地清酒，廣受歡迎。