酒廠名稱源自於豐臣秀吉建造的聚樂台宅邸。酒廠位於京都市上京區聚樂台舊址，正如其名「出水」（Izumi）所暗示的那樣，這裡擁有豐富的優質地下水，自古以來，釀酒、茶道等與水相關的產業就蓬勃發展。
酒廠從與千利休茶道中使用的「銀命水」相同的含水層抽取地下水，至今仍用作釀酒用水。 「洛中傳誦」（Rakuchu Densho）一詞體現了酒廠自創業以來，一直守護京都地區釀酒傳統的精神。