酒造的名字源自於豐臣秀吉所建造的宅邸「聚樂台」。酒造位於京都市上京區聚樂台舊址，正如其名「泉」（海水）所暗示的那樣，這裡擁有豐富優質的地下水，自古以來便是釀酒、茶道等與水相關的產業蓬勃發展的地區。
酒造所抽取的地下水與千利休在茶道中使用的「銀命水」位於同一蓄水層，至今仍被用作釀酒用水。 「洛中傳統」一詞體現了酒造的精神，自創立以來，我們一直致力於傳承京都的釀酒傳統。