酒廠創立於江戶時代中後期，位於琵琶湖東岸的東近江市。 2000年，酒廠暫停了自有酒廠的清酒釀造。之後，酒廠租了同市畑酒造的釀酒車間，推出了「一弘」品牌。 2015年，酒廠恢復了自有酒廠的清酒釀造。 「一弘」這個品牌名稱取自能登酒造兩位名師－坂戶孝一和谷內博－名字中的一個漢字，他們都是酒廠創辦人中澤和弘的師從對象。酒廠只使用由當地農戶「丕白役所協會」生產的酒米（山田錦和銀吹），並且只釀造純米酒。