它始建於江戶時代中後期，位於琵琶湖東側的東近江市。 2000年，該釀酒廠停止生產清酒。之後，他們從同城的畑酒造株式會社租借了一間釀酒廠，並推出了「一弘」品牌，並於2015年在自己的釀酒廠重新開始釀酒。品牌名稱「一弘」取自釀酒大師中澤和弘師從的兩位能登釀酒大師坂頭高和和谷內弘的名字。所有酒品均採用當地契約農家丼白所會產的適合釀酒的米（山田錦、銀吹雪），只釀造純米酒。