這家酒廠創立於江戶時代中後期，位於琵琶湖東岸的東近江市。 2000年，酒廠暫停了自主釀造清酒的業務。之後，酒廠租用了同市畑酒造的釀酒廠，推出了「一弘」品牌，並於2015年恢復了自主釀造業務。 「一弘」這個品牌名稱是由能登酒造兩位釀酒師坂頭芳一和谷內博史名字中的一個字組合而成，中澤和弘曾師從這兩位釀酒師。酒廠只釀造純米清酒，使用的米種為適合釀造清酒的山田錦和銀吹米，全部由當地簽約農戶－丼兵所協會種植。