清酒釀造的起源可以追溯到 1841 年之前，當時位於伏見區的歷史悠久的宮小鶴清酒廠 (Miyakozuru Sake Brewery)。釀酒師本人也擔任釀酒大師，他在小罐中以嚴格的溫度控製手工釀造清酒，尤其是吟釀清酒及以上級別的清酒。我們也堅持將葡萄酒存放在較少接觸空氣的瓶中，以促進其溫和陳釀。 「宮小鶴」是使用兵庫縣的「山田錦」米、京都府的「岩井」米以及伏見的宮水釀造的日本酒。其柔和的口感是京都當地清酒的典型特徵，深受長期愛好者的喜愛。