這是一款不該存在於世間的酒。伏見野的釀酒始於一種已滅絕稻米品種的復興。這種稻米名叫「岩井」。由於株高過大、易倒伏且產量低，這種稻米曾被認為是“農民的負擔”，過去曾兩次滅絕。然而，岩井米粒大，白心米比例高，是釀造美味清酒的理想品種。我們選用京都本地產的米，這種米需要精心呵護。復興的「岩井」經伏見水和伏見人精心釀造，最後釀成了伏見野。如果沒有在京都釀造京都酒的熱情，如果沒有復興已滅絕「岩井」的決心，這款酒就永遠不會誕生。這是一款慶祝人生里程碑的酒。請盡情享用。