這是一款不該存在於世的清酒。伏見野清酒的釀造始於對一種瀕臨滅絕的稻米品種的復興。這種稻米名為「岩井」。據說，岩井稻株高大、易倒伏、產量低，曾是“農民的負擔”，歷史上也曾兩次瀕臨滅絕。然而，它的米粒飽滿，白米含量高，是釀造美味清酒的理想品種。我們選用產自京都地區的稻米，這種稻米的生長需要格外精心照料。復興的岩井稻米，經由伏見當地居民的巧手，用伏見的水精心釀造，最終成就了伏見野清酒。如果沒有在京都釀造京都清酒的熱情，如果沒有復興瀕臨滅絕的岩井稻米的決心，這款清酒就不會誕生。這是一款值得慶祝的清酒，獻給人生中的重要時刻。敬請品嚐。