事實上，這是一種不應該存在於這個世界上的酒。伏見野清酒的釀造始於復興已滅絕的米。這種米的名字叫「Iwai」。該品種因水稻植株較長、易倒伏、產量低，被稱為“農民的危險品種”，過去曾兩次滅絕。另一方面，其果實較大，白核比例較高，是釀造美味清酒的理想品種。我們決定使用當地京都產的米，這種米需要精心照顧。復活的「岩井」使用伏見的水，經過伏見人民的精心釀造，成為了伏見野。如果沒有在京都釀造京都酒的熱情，沒有復興已滅絕的「岩井」的決心，這種酒就永遠不會誕生在這個世界上。慶祝一個人一生中的轉捩點。請嘗試一下。