這是一款不該存在於世的清酒。伏見野清酒的釀造始於對一種瀕臨滅絕的稻米品種的復興。這種稻米名為“岩井”，因其莖稈細長易倒伏、產量低，並曾兩次瀕臨滅絕，而被譽為“農民的噩夢”。然而，它的米粒碩大，白心比例高，使其成為釀造美味清酒的理想品種。我們堅持使用這種來自京都、看似棘手的本地稻米。復興的「岩井」稻米，經由伏見當地居民的精心釀造，最終成就了伏見野清酒。如果沒有對在京都釀造京都清酒的熱情，如果沒有復興瀕臨滅絕的「岩井」稻米的執著，這款清酒便不會誕生於世。這是一款值得慶祝人生重要時刻的佳釀。敬請品嚐。