事實上，這是一種不該存在於世上的酒。伏見野的釀酒始於一種已滅絕大米的復興。這種米名為「岩井」。由於米粒細長、易倒伏且產量低，被稱為“農民的痛點”，這種大米過去曾兩次滅絕。然而，岩井米粒大，白心米比例高，是釀造美味佳餚的理想品種。我們堅持使用京都本地產的米，這需要大量的培育。復興的「岩井」用伏見的水，由伏見人精心釀造，最終釀成了伏見野。如果沒有在京都釀造京都酒的熱情，如果沒有復興已滅絕「岩井」的毅力，這款酒就不會誕生於世。這是一款慶祝人們人生轉捩點的酒。敬請享用。