咲敷酒造創立於1892年（明治25年），最初名為“竹島本家”，位於東海道古道上的水口宿。第二代釀酒師將酒造命名為“咲敷”，寓意著他們致力於釀造口感醇厚、令人愉悅的清酒。在第五代釀酒師兼釀酒大師竹島正彥的帶領下，酒造始終堅持使用純米，採用生酛工藝釀造清酒，不添加酒精或乳酸，專注於釀造口感清爽甘甜的清酒。酒造很快便以其「喜上州季風」清酒而聞名。如今，他們依然堅持使用來自滋賀縣的特產大米，並結合鈴鹿山脈自家水井的地下水和岩間山脈的超軟水，釀造出獨具近江特色的地道清酒。