「初櫻」酒廠創立於1884年，其命名寓意著希望深受大家喜愛。酒廠選用來自滋賀縣的簽約農戶種植的米、甲賀市土山市的米，以及從酒廠中心湧出的優質軟井水。酒廠引以為傲的是，它採用如今已十分罕見的佐瀨式木製壓榨機進行壓榨。第六代傳人從學徒生涯歸來後，於2019年開始採用生酛工藝釀造清酒，並推出了全新的「新初櫻」品牌。酒標上的宣傳語是「令人愉悅的清酒，帶來笑容」。