初櫻酒莊創立於1884年（明治17年），名字源自於希望每個人都能喜歡它。酒莊使用滋賀縣簽約農戶生產的大米和甲賀市土山的本地米，以及從酒窖中心湧出的軟井水。酒莊使用如今已十分罕見的佐瀨式木桶進行壓榨，技藝精湛。從研修歸來的第六代莊主於2019年開始釀造木元酒，並推出了全新品牌「新初櫻」。酒標上的宣傳語是「令人愉悅的美味酒」。