「初櫻」創立於1884年，其名字的由來是希望它能受到大家的喜愛。使用滋賀縣的簽約農戶生產的大米、甲賀市土山的當地大米以及從釀酒廠中心冒出的軟井水。他們的特色是使用佐瀨式木桶壓榨果汁，這種木桶現在已經很少見了。修行歸來的第六代店主於2019年開始釀造木元酒，並推出了新品牌「新初櫻」。標籤上的標語是“美味的清酒，會讓您面帶微笑。”