新出世全酒採用不使用化學肥料或農藥種植的大米作為原料，釀造過程中不使用任何添加劑；它僅使用大米和水來釀造，並且在發酵中起關鍵作用的細菌僅來自釀酒廠。在製作米酒時，將蒸熟的米和麴菌研磨成細膩的粉末，以創造一個硝酸鹽還原菌、乳酸菌和酵母可以自然生長的環境。 「細菌平衡」不可能每年都維持相同。因此，根據年份的不同，酸度可能會更濃，或者口感可能會更甜或更乾；這些都是自然的變化，也是我們與自然密切聯繫的證據，我們希望您會喜歡它們，包括這些變化，作為今年的味道。