與謝娘酒造自1887年起便在此釀酒。自創業以來，酒造一直使用來自酒造後山中心的橫井，經花崗岩自然過濾後的純淨水作為釀酒用水。這座始建於江戶時代的木製酒造，始終保持著適宜的溫度和濕度，為京都北部氣候變遷劇烈的地區釀酒業提供了良好的支撐。酒造的釀酒世代以家族成員為主。為了不錯過釀酒的香氣，酒造與住宅相連，並一直保持著傳統的釀酒方式。