與謝娘酒造於1887年在此開始釀酒。自創業以來，他們一直使用從酒造後山中心連接的橫井中流出的純淨水，這些水經過花崗岩自然過濾後作為釀酒用水。這座自江戶時代起便開始營運的木製酒造，始終保持著適宜的溫度和濕度，在氣候變遷劇烈的京都北部地區，為釀酒業提供了良好的支撐。酒造世代由家族成員共同進行。為了不錯過酒釀的芬芳，酒造與住宅相連，並始終保持著自古以來不變的釀酒方式。