這家酒廠創立於1675年，在伏見擁有悠久的歷史，是濁酒（未過濾的清酒）和古酒（陳釀清酒）的發源地。酒廠位於鳥羽釀酒道上，曾是京都貴族前往日本西部旅行時的下榻之處。酒廠的名字「月之桂」是由一位名叫阿尼科吉·有永的貴族所取，他曾作詩：「願桂川清澈的月光水夜夜汩汩流淌，願我們世代繁榮昌盛。」桂之桂深受眾多文人墨客的讚譽，也被譽為「文人之酒」。更重要的是，這家酒廠一直致力於釀造具有「季節性」和「個性」的清酒。