杜氏の理想を追求した新しいブランド。「opus（オーパス）」とは「作品番号」の意。素材の持つ魅力をシンプルに表現したいと考えた結果、無加水・炭素濾過なし・瓶燗一回火入を選択しています。カルシウムリッチな特徴的な硬水を生かし、味わいはスッキリと、ほのかな果実様の香りと酸味でアクセントを付け、食事と一緒に楽しめるお酒を目標にしています。出来たそのままをベストな状態でキープするために、上槽後一週間以内に瓶詰し、キャッピングした状態で火入れすることで、酸化し難くフレッシュさをキープしています。